LA CUISINE TUDOR #2

Cette semaine, et jusqu’à la fin de la saison, nous allons tenter de décrypter la cuisine d’Igor !
Quelle recette nous attend ce week-end ?
Quels sont ses ingrédients favoris ?
A quelle sauce aime-t’il qu’on se fasse manger ?
Il ne reste que peu de journées, mais il n’est pas trop tard pour comprendre son travail et celui de sa fidèle brigade qu’il a malicieusement préparé et qu’il conserve (bien que plus très fraiche) jalousement et inexorablement, pour lui permettre d’atteindre les sommets de la cuisine : SA cuisine !
On va se régaler… Cette semaine
deuxième escale : Lyon
Ses quenelles (cousine au 3eme degré de l’andouillette).

Préparez les quenelles le jour même ainsi que tous vos meilleurs ingrédients soigneusement sélectionnés !
Veillez bien à ne pas vous y prendre trop tôt (vu par le passé), afin de ne pas les gonfler à bloc à l’avance, et pour pouvoir mieux les rouler dans la farine.
Inutile en fait de vouloir apprendre la recette à blanc !…
Prenez donc le soir même, les 11 quenelles pas trop huilées ensemble, pressez les haut et fort pendant 90 minutes, dans un « contenant » copieusement rempli de légumes (uniquement pour cette occasion…)
Accordez une pause de 15mn à mi-cuisson, sans faire de vague ou mauvaise bulle.
Veuillez adapter l’assaisonnement selon le déroulement de la cuisson en procédant aux bons ajouts…

Notez bien la composition de la sauce choisie en cas de succès, afin de pouvoir la resservir les prochaines fois !

Veillez SCRUPULEUSEMENT à ne brusquer aucune des quenelles durant l’intégralité du déroulement de la recette afin de pas provoquer d’inutiles remous…
Servez avec du riz(re) et sans faire de salade ou de fromage.

Si la recette est un franc succès, n’hésitez pas à l’arroser avec tout ce qui vous tombe sous la main…

Vous pourrez préparer une 12eme quenelle pour leur mettre dans le « uc » !