LA CUISINE TUDOR #1

Cette semaine, et jusqu’à la fin de la saison, nous allons tenter de décrypter la cuisine d’Igor !
Quelle recette nous attend ce week-end ?
Quels sont ses ingrédients favoris ?
A quelle sauce aime t’il qu’on se fasse manger ?
Il ne reste que peu de journées, mais il n’est pas trop tard pour comprendre son travail et celui de sa fidèle brigade qu’il a malicieusement préparé et qu’il conserve (bien que plus très fraiche) jalousement et inexorablement, pour lui permettre d’atteindre les sommets de la cuisine…. sa cuisine !
On va se regaler

Cette semaine
Première escale : Troyes
Son andouillette (cousine de l’andouille).

ATTENTION: Veillez à ne surtout pas remplacer l’andouillette par du boudin réunionnais qui ne peut se marier avec cette cuisine.

Prenez 11 andouillettes bien cramées (surtout sur les côtés) de la semaine précédente, remettez les à cuire à feu vif dans la chaleur d’un chaudron bouillant, comme à son habitude (+ de 60’000°) pendant 80 minutes. Une fois qu’elles attachent toutes au fond et qu’il ne reste plus de jus du tout, n’effectuez aucun changement.
Sortez les une fois le temps réglementaire atteint.
Servez en accompagnant de fausses excuses.

Pensez bien à garder une 12eme andouillette pour vous la mettre…. dans le uc